食用菌灭菌设备的种类与选择
蒸汽灭菌器
蒸汽灭菌器是目前最常用的食用菌灭菌设备之一，其工作原理是通过高温蒸汽杀死或抑制微生物。这种设备通常由一个大型的加热装置、一个容纳待处理食用菌的锅体以及一套排气系统组成。在操作过程中，先将待处理的食用菌放入锅体内，然后将锅体密闭，开启加热装置，将内部环境升至一定温度，使得所有微生物都无法生存。
紫外线消毒灯
紫外线消毒灯利用紫外线对DNA进行破坏，从而达到消除微生物的目的。这种方法无需使用化学品，因此在食品加工行业中非常受欢迎。此外，由于紫外线能够迅速杀死所有类型的细菌和病毒，它们在急性疫情期间尤为重要。
高压流动水灭菌
高压流动水灭菌是一种特殊设计用于快速同时杀死多种不同类型微生物的大规模食品处理技术。它通过高速喷射高压水流来冲洗和清洁产品表面，以确保所有残留物和污染物被彻底去除。这种方法对于那些需要保持完整形状但又需要深度净化的产品非常有效，如一些特定结构复杂的地道菜肴。
红外波段烘干/烤箱式滅菌机
红外波段烘干/烤箱式滅菌机使用红外辐射能量直接传递给食品，这样可以快速提高食品温度并实现深层次杀虫效果。这使得这些设备特别适合于需要均匀加热且有较小空间限制的地方，比如家具内部或者其他不易接触到直接蒸汽或湿度控制环境中的产品。
超声波清洗与消毒系统
超声波清洗与消毒系统利用声音波产生剧烈振荡作用来产生强大的力场，从而有效地去除附着在表面的污垢及细小颗粒，并且对某些难以去除的手感油脂等也有一定的影响力。这种方法对于那些具有特殊要求（比如手感）的产品来说是一个很好的选择，因为它不会损害产品表面，但却能够提供出色的清洁效果。
